يعد الشمندر أو البنجر من الخضراوات الجذرية متعددة الاستخدامات، يشتهر بلونه الأحمر الجذاب وقدرته على تحسين الصحة. يمكن استخدام الشمندر في العديد من الوصفات، سواء كانت ساخنة أو باردة، مثل السلطات، والحساء، والمقبلات، والعصائر الطبيعية. بالإضافة إلى لونه الجميل، يتميز الشمندر بفوائد صحية مثل تعزيز صحة القلب وتقوية جهاز المناعة، والجهاز الهضمي، مما يجعله إضافة ممتازة لنمط حياتك الصحي.
فوائد الشمندر الصحية
يحتوي الشمندر على العديد من الفوائد الصحية، من بينها:
- غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الشمندر على مركبات مضادة للأكسدة مثل البيتالين والبيتسيانين، التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- تحسين صحة القلب: يحتوي الشمندر على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين وظائف القلب، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تعزيز وظائف الجهاز الهضمي: يحتوي الشمندر على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم، وتعزز صحة الجهاز الهضمي، وتقلل من مشاكل مثل الإمساك والإسهال.
- تحسين وظائف المخ: يُعتقد أن مركبات النيترات الموجودة في الشمندر قد تساهم في تحسين تدفق الدم إلى المخ، مما يؤدي إلى تحسين الوظائف الذهنية والذاكرة.
- دعم الصحة العامة: يحتوي الشمندر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج، وفيتامين ب6، والحديد، والمغنيسيوم، والفولات، والزنك، التي تعمل معًا على دعم الصحة العامة للجسم وتقوية جهاز المناعة.
فوائد الشمندر للرجيم
الشمندر يُعتبر خيارًا ممتازًا للرجيم وفقدان الوزن بسبب عدة أسباب:
- منخفض بالسعرات الحرارية: الشمندر غني بالماء ومنخفض بالسعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكن تضمينه في النظام الغذائي بكميات كبيرة دون زيادة السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.
- غني بالألياف: الشمندر يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، وهي التي تساعد في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام بكميات كبيرة.
- منخفض بالدهون: الشمندر لا يحتوي على كميات كبيرة من الدهون، مما يجعله خيارًا جيدًا للرجيم المنخفض الدهون.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في الشمندر تعزز عملية الهضم وتحسن حركة الأمعاء، مما يُسهم في تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
أفكار لتحضير الشمندر بطرق صحية
إليك بعض الأفكار لتحضير الشمندر بطرق صحية وشهية:
- سلطة الشمندر المشوي: قم بتقطيع الشمندر إلى شرائح رفيعة واشويها على الشواية أو في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ناعمة ومقرمشة، ثم قم بتقديمها على سرير من السبانخ مع بذور اللوز والفجل، ورشة من الجبنة البروفنسال أو الجبن الأبيض، وصلصة بلسمك.
- سلطة الشمندر بالبرغل: من السلطات العصرية المميزة، وتتكون من الشمندر المسلوق والبرغل الناعم، ومجموعة من المكونات الشهية، اضغط هنا للتعرف على طريقة تحضير وصفة سلطة الشمندر بالبرغل.
- سلطة الشمندر والتفاح: قم بتقطيع الشمندر والتفاح إلى شرائح رقيقة وامزجها مع السبانخ والجوز المفروم. أضف الجبنة الريكوتا أو الجبن الفيتا المفرومة ورشة من الخل البلسمي، وقدمها كسلطة منعشة.
- عصير الشمندر: اخلط شرائح الشمندر مع البرتقال والجزر في الخلاط، ثم قم بإضافة عصير الليمون والزنجبيل والعسل. صفي العصير وقدمه مع مكعبات الثلج.
- شوربة الشمندر: قم بطهي شرائح الشمندر مع البصل والثوم في مرقة دجاج أو خضار حتى تصبح طرية. قم بخلطها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، ثم أضف اللبن الزبادي أو حليب جوز الهند للحصول على قوام مخملي. قدمها مع بعض العشب المفضل لديك كالكزبرة أو الشبت.
