( وجبه شيش طاووق مع ارز مبهر )
وجبه جامده جدا
تحضير.. مهام محمد
مده التحضير : – 15 دقيقه
مده التسويه : – 25 دقيقه
( المقادير )
اوراك او صدور دجاج مخليه ومقطعه قطع
فلفل الوان او اخضر مقطع مكعبات
بصل ابيض مقطع مكعبات
طماطم شيري ان وجد
( للتتبيله )
كوب ذبادي
معلقه كبيره كاتشب او (معجون طماطم ومعلقه سكر)
معلقه كبيره مسترده مملؤه
بهارات الشيش طاووق
معلقه بصل بودر
معلقه توم بودر
بابريكا
بهارات فراخ
معلقه خل
وعصير ليمون
وزيت
وملح وفلفل اسود
( للشوي )
اسياخ خشب منقوعه في ماء (ومتصفيه) للشوي
قطعه فحم مولعه لرائحه الشوي
( مقادير الارز )
ارز بسمتي (طويل الحبه)مغسول جيدا
عود قرفه
حبات قرنفل او مسمار( بس مش كتير عشان المراره)
2 ورق لورا
حبهان او هيل بودره
رشه بهارات شيش طاووق
لون الزعفران او( كركم )
سنه ملح وفلفل اسود
2 مكعب مرقه دجاج كنور او( شوربه جاهزه)
ماء او ( شوربه )
زيت وزبده او سمنه
( الطريقه )
( لتتبيله الشيش طاووق )
نضع في بوله جميع مكونات التتبيله وتقلب جيدا
ثم نضع في اسيخ الخشب مربعات او مكعبات بصل ثم فلفل
اخضر واحمر ثم قطع فراخ ثم خضار ثم فراخ وهكذا حتي نفاذ الكميه
ثم نضع عليها التتبيله وتترك فتره في التتبيله
ثم نضع في طاسه تيفال او طاسه شوي معلقه زيت ونشوي
الشيش طاووق من الناحيتين مع دهن الشيش طاووق بفرشاه بالتتبيله كل شويه لغايه ماتشوي من الناحيتين
ولماتتحمر من الناحيتين نغطي عليها دقيقتين حتي تستوي جيدا علي البخار ثم نطفي النار عليها ونضع في وسطها طبق صغير او ورقه فويل ثم نضع عليها قطعه الفحم المولعه ثم نضع عليها معلقه سمن او زيت ونغطي عليها علي الفور حتي ياخذ الشيش طاووق طعم الشوي ثم تقدم جنب الارز بالهنا
( لعمل الارز المبهر )
نضع في حله علي النار معلقه زيت وزبده او سمن تسيح ثم نضع ورق اللورا وعود القرفه والقرنفل يتشوح ثم نضع مكعب مرقه دجاج مفتفت تسيح
ونضع الكركم يتشوح ثم نضع الارز المغسول ويقلب لما يتشوح جيدا نضع الماء او الشوربه وسنه الملح وفلفل اسود وبهارات الشيش طاووق ويقلب ويترك لما يغلي يقلب ويغطي عليه ثم نهدي النار ويترك لحين السوي ثم يقدم بالهنا?
