يوضح أحد بائعي الفسيخ والرنجة علامات من خلالها نعرف أن الفسيخ والرنجة صالحين للاستخدام الآدمي، حيث قال أن الفسيخة إذا كانت سليمة…
تجدها متماسكة ومحافظة على قشرها وعينها مائلة للإحمرار، بعكس الفاسدة التي تكون غامقة اللون ودون قشر.
بينما الرنجة السليمة تكون لونها ذهبي، والفاسدة تكون مهترئة وقشرتها الخارجية مفككة.
جاء ذلك مع اقتراب شم النسيم حيث يتهافت المواطنين على شراء الأسماك المملحة وبصفة خاصة الفسيخ والرنجة، حيث أن الفسيخ والرنجة يعتبرون الوجبة الرئيسية بل الرسمية في معظم البيوت المصرية، حيث أن الأسماك المملحة يتم تخليها بطريقة معينة لتحافظ على مذاقها لأطول وقت ممكن.
ولكن مع مرور الوقت وسوء التخزين قد تتلف تلك الأسماك وتكون غير صالحة للاستخدام الآدمي مما يتسبب في إصابة من يتناولها بالتسمم، ولذلك يلجأ المواطنين لشراء الفسيخ والرنجة من محلات شهيرة ومتخصصة لضمان جودتها.
