القرص الطرية من المخبوزات الفلاحي اللذيذة المصرية، تحضر بطريقة سهلة وتستمد طعمها اللذيذ من اللبن الرايب والسمن، وهناك العديد من طرق التحضير فيمكن تحضيرها سادة أو محشية سواء بالعجوة أو بالجبنة، وكلها طرق تتفق في الطعم الرائع والمميز، اليوم نقدم لك طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية من نجلا الشرشابي وبطعم رائع جربيها لتقديمها على الفطور أو كسناك لذيذ.
مقادير عجينة القرص الطرية
- كيلو دقيق.
- 1/2 كوب من السمن.
- 12 كوب من الزيت.
- مغلف بيكنج باودر.
- 2 م ك خميرة فورية.
- م ك سكر..
- رشة ملح.
- لبن رايب بحرارة الغرفة للعجن.
- للنكهة: “2 م ك شمر، 2 م ك يانسون“.
طريقة عمل القرص الطرية بالزيت
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ويخلط مع الشمر واليانسون ورشة الملح.
- في طبق العجن نخلط السمن مع الزيت والسكر والخميرة واللبن الرايب، ونترك الخليط قليلاً.
- نضيف خليط الدقيق لخليط السمن ونعجن حتى نحصل على عجين متماسك سهل تشكيله.
- نغطي العجينة ونتركها تتخمر من ساعة لساعتين، ونقسمها كرات بحجم متوسط.
- نرصها بصينية الفرن قصيرة الحافة ونبططها باليد، ونصنع أخرام بالشوكة على السطح.
- يدهن الوجه باللبن الرايب وترش بالشمر، ثم نغطي الصينية ونتركها تختمر مرة أخرى.
- ندخلها الفرن الحار السابق التسخين حتى تنضج تماماً وتقدم.
طريقة عمل قرص بالعجوة من سالي فؤاد
طريقة مختلفة لتقديم القرص الطرية وحشوها بمعجون التمر أو العجوة لطعم رائع لا يقاوم، الفرق بين تحضير القرص الطرية والناشفة في خطوتين أولاً نسبة السوائل بالعجين ونسبة السمن، وثانياً أن القرص الطرية تعجن بمشتقات الحليب أما القرص الناشفة تعجن بالماء.
المقادير
- 1/2 كيلو دقيق.
- 1/2 كوب سمن بلدي.
- 1/4 كوب زيت عباد الشمس.
- م ك قشطة طازجة.
- كوب لين دافئ.
- م ك خميرة.
- م ك سكر.
- شمر أو ينسون للنكهة “إختياري“.
- للحشوة معجون تمر.
طريقة العمل
- ينخل الدقيق ويوضع بطبق عميق ويترك جانباً.
- تقدح السمن مع الزيت على النار، وتوضع بحفره بمنتصف الدقيق، وتقلب بملعقة خشبية حتى يختلط السمنة بالدقيق وتهدأ حرارته، ويمكن في هذه الخطوة إضافة الشمر أو الينسون.
- نخلط السكر مع الخميرة واللبن الدافئ، وتضاف للعجين مع القشطة ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية سهل تشكيلها.
- نغطي العجين ويترك يختمر، ثم نشكلها كرات ونحشيها بمعجون التمر ونرصها في صينية الفرن ونبططها بكف اليد ونخرم السطح بشوكة.
- نغطيها ونتركها تتخمر نصف ساعة، وتخبز في فرن حار سابق التسخين على حرارة 200 حتى تنضج.
