كتب.خالد مختار
الحواوشى واحدًا من أشهى الأكلات المصرية التى يمكن إنجازها فى دقائق معدودة.
مزيج خاص من اللحم مع الخبز والبهارات الحريفة والخضروات
ورغم الشبه الكبير بين أكلة الحواوشى وأكلة العرايس اللبنانية الشهيرة، إلا إنه أكلة مصرية خالصة تحمل اسم مبتكرها الجزار “محمد الحواوشى” الذى ابتكرها فى مطلع السبعينيات. وكان يبيع هذه السندوتشات التى ذاع صيتها سريعًا على عربة فى أحد شوارع حى التوفيقية.
.jpg "طريقة عمل الحواوشى (7)")
الحواوشىوتتضارب الروايات بين أنه كان يحضر هذه السندوتشات بنسبة كبيرة من الدهن من أجل إطعام الفقراء بأثمان زهيدة، وبين أنه كان يصنعها باللحم بالطريقة التى نصنعها بها الآن.
طريقة عمل الحواوشى بالعيش البلدى
إذا كنتِ تبحثين عن أكلة سريعة يمكنك إنجازها فى وقت قصير يمكنك تحضير الحواوشى بالعيش البلدى بدلاً من خبز عجينة الحواوشى المخصوصة.
.jpg "طريقة عمل الحواوشى (4)")
طريقة عمل الحواوشى مكونات الحواوشى بالعيش البلدى
نصف كيلو لحم مفروم
6 أرغفة عيش بلدى
2 حبة بصل متوسطة
2 حبة طماطم متوسطة
نصف حزمة بقدونس أخضر مفرومة
شطة حسب الرغبة
ملعقة صغيرة خل
حبة فلفل أخضر
ملعقة ملح
ربع ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة زنجبيل
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
طريقة عمل الحواوشى بالعيش البلدى
.JPG "طريقة عمل الحواوشى (6)")
الحواوشىأولاً: تحضير الحشوة
.jpg "طريقة عمل الحواوشي (2)")
طريقة عمل حشوة الحواوشى– نبشر البصل ونتخلص من الماء الزائد منه، نقطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة، ونقطع الفلفل الأخضر أيضًا
– نضيف الخضروات إلى اللحم المفروم مع البهارات والتوابل فى المكونات
– نقلب اللحم جيدًا وندخله الثلاجة ساعة على الأقل ونغطيه جيدًا ويمكن أن نتركه ليلة كاملة
ثانيًا طريقة تحضير الحواوشى
.jpg "طريقة عمل الحواوشي (1)")
طريقة عمل الحواوشى– نخرجه من الثلاجة ونحضر الخبز البلدى نفتحه ونضع داخله الحشو ونوزعه جيدًا
– نعيد إغلاق الخبز جيدًا وندهنه بالسمن باستخدام فرشاة توزيع السمن
– فى ورقة زبدة نلف الحواوشى وندخله الفرن على درجة حرارة 180
– يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة خضراء أو مخلل
طريقة عمل عجينة الحواوشى
إذا كان لديكِ الكثير من الوقت لإعداد الحواوشى وتريدى أن تضمنى نظافته، يمكنك إعداد العجينة من البداية بدلاً من الخبز الجاهز وتضعى الحشو داخله.
.jpg "طريقة عمل الحواوشى (2)")
الحواوشىمكونات عجينة الحواوشى
3 أكواب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
رشة كزبرة
ربع كوب زيت ذرة
مكونات الحشوة
ربع كيلو جرام لحم مفروم
حبة بصل كبيرة
حبة طماطم كبيرة
حبة فلفل أخضر
نصف حزمة بقدونس
فصين ثوم
ملعقة صغيرة ملح
شطة حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
طريقة عمل عجينة الحواوشى
.jpg "طريقة عمل عجينة الحواوشي (1)")
طريقة عمل عجينة الحواوشى– نخلط مكونات العجين جيدًا ونستمر بتقليبه حتى يصبح لدينا عجين يمكن لمه باليد
– نقسم العجين إلى أجزاء بعدد الأرغفة التى نريدها
– نترك العجين يرتاح ونحضر لحم الحشوة
– نخلط مكونات الحشوة جيدًا
.jpg "طريقة عمل عجينة الحواوشي (2)")
طريقة عمل عجينة الحواوشى وحشوها– نحضر العجين ونرش على سطح مستو القليل من الدقيق ونبدأ فرد العجين
– نضع كمية مناسبة من الحشوة على العجين ونبدأ تجميع أطرافها كما هو موضح فى الصورة
– نضع أرغفة الحواوشى فى صينية فرن ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تنضج
.jpg "طريقة عمل عجينة الحواوشي (8)")
الحواوشى فى الفرن.jpg "طريقة عمل عجينة الحواوشي (9)")
الحواوشى بعد نضجه.jpg "طريقة عمل الحواوشى (5)")
الحواوشى 
