[ad id=”1177″]
كتب:محمد صبري
قد أصبح السمك البلطي المجمد واسع الإنتشار في جميع المحال التجارية وقد أصبح احد الوجبات الأساسية التي تفضلها الكثر من الأسر لسهولة شرائه وسهولة طهوة أيضًا ولكن هل يستحق من الناحية الصحية أن يحظى بكل هذا الإهتمام؟ سيقول البعض أن السمك مفيد وبما أن السمك البلطي المجمد من أنواع السمك بالطبع هو مفيد!! ولكن في الحقيقة هذا ليس بالضرورة فهناك بعض المزاعم المثيرة للقلق من الناحية الصحية لتناول سمك البلطي المجمد
لحقيقة الصحية للسمك البلطي:
في عام 2008 مجموعة من الباحثين في جامعة Wake Forest قد قاموا بنشر دراسة تقارن فيها بين مستويات الأحماض الدهنية في الأسماك الأكثر شيوعًا. وقد وجدد الدراسة أن السمك البلطي المجمد يحتوي على أقل نسبة من الأحمض الدهنية بين الأسماك الأكثر أهمية مثل السلمون والماكريل. ووجد أن السلمون يحتوي على الكثير من أوميجا3 و أوميجا6 حيث أنهما يملكان الكثير من المميزات ضد الإلتهابات ويلعب دورًا في تطوير خلايا المخ كما يقوي خلايا الذاكرة ضد الزهايمر
[ad id=”1177″]
جدير بالذكر أن كل هذه المنتجات من السمك البلطي تم صديدها من مزارع سمكية وليست من البحر وقد أبدت الدراسة بعض القلق من إرتفاع مستويات حمض الأراكيدونيك الذي يعد أحد أحماض الأوميجا6 وبالرغم من أنه يملك خصائص كثيرة في مواجهة تلف الخلايا في الجسم إلا أن نسبه المرتفعة لها علاقة بالإصابة بمرض الزهايمر
يقول شيلتون قائد فريق الباحثين أنهم لا يرغبون في أن يكره الناس تناول السمك البلطي ولكن التنوع في تناول السمك شئ مهم
الحقيقة أن السمك البلطي يحتوي على أوميجا3 كما باقي أطعمة البحر كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون كما تحتوي أيضًا على البروتين ولكن ليس من الجيد أن تتناوله كل يوم
وتوصي الدراسة ألا يتناول الناس نوع واحد فقط من الأسماك لتقليل نسبة خطر التلوث كما أن كل نوع من السمك يحتوي على كمية مختلفة من الأحماض الدهنية ولكن أضرار تناول السمك البلطي لا ترتقي في الحقيقة إلى أضرار تناول لحم الخنزير كما تتناولها الشائعات
[ad id=”1177″]
المزارع السمكية الصينية:
هناك دراسة أخرى عام 2009 قام بها المركز البحثي الإقتصادي الأمريكي في قسم الزراعة للإعلان عن حقائق الأسماك المستخرجة من المزارع السمكية الصينية. لاحظ الباحثون أن المزارع السمكية الصينية تحتوي على الكثير من الملوثات الصناعية الثقيلة في المياه والتربة
في عام 2006 قد وُضع السمك المستورد من الصين في قائمة المحظور نتيجة لارتفاع نسبة المواد الكيميائية في لحومه مع وجود الكثير من المواد مضادة للبكتيريا
مما سبق نستنتج أنه لا يجب أن تلتزم بتناول نوع واحد من الأسماك كما أنه يجب أن تنتهز الفرص التي تعطيك بعض السمك الطازج من البحر وليس من المزارع السمكية كما يجب أن تبحث عن الشركات مصنعة ذات الجودة العالية ولا تغرنك سهولة طهوة أو وجوده في متناول الجميع كما يجب علينا الابتعاد قدر المستطاع من تناول هذه الأسماك المجمده المنتشرة بالاسواق واستبدالها بالاسماك الطازجة فلا يوجد اضمن منها .
[ad id=”1177″]
