.
سهيلة سالم .
الحاجة أم الاختراع ، لم تكن هذه المقولة من فراغ ، وليس مجرد كلمة تقال فقط وإنما هي حقيقة واقعية أثبتت في كل زمان ومكان ويمكن أن تكون هذه المقولة هي سبب ما نحياه اليوم من التطور في مختلف نواحي الحياة .
تتألق الإعلامية الجميلة ” نيرة سمير ” خلال برنامج ” مرايتي ” وكانت تتحدث خلال حلقتها عن الفرق بين الاكل البيتي واكل المطاعم
ومن هنا : أكدت الشيف ” أنوار الخانكي ” صاحبة مطعم ماما بمحافظة دمياط والذي في طريقه للتوسع في جميع محافظات مصر .
حيث أنها فكرة فريدة من نوعها ، مطعم متخصص بتقديم المأكولات البيتية الأصيلة التي أفتقدناها منذ الصغر وأختفت مع ظهور الاطعمة الجاهزة
والشيف ” أنوار. الخانكي ” أسترجعت العادات والأكلات القديمة التي تربينا عليها وليس هذا فقط. بل أبتكرت المزيد من الأكلات الأخرى بالرغم من إن مجال الطبخ ليس مجال دراسة “أنوار ” إلا أنها تميزت وأبدعت فيه وحققت حلمها الذي طال إنتظاره .
وقررت الاختلاف عن الباقية في مجالها باستخدامها لخامات طبيعية. أمثال : ” اللحوم البلدي ، والزبدة البلدي ”
وصنعت أصناف جديدة وأطباق جديدة لان الطبق ليس مهنة فقط بل إنه فن. وإبداع
ومن أهم افكار. الأكلات هي تسوية الحموم علي البخار. وغيرها من الابتكارات والإبداعات .
أسرة جريدة الجمهورية اليوم. تتمني لشيف ” أنوار الخانكي ” دوام التوفيق والازدهار. .
